纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。为落实生物学科核心素养的育人目标，打破课堂理论与现实生活的壁垒，引导学生从生活中感知生命科学魅力，我校生物组组织开展 “看不见的厨师・发酵食品实践手记” 主题实践活动，让学生化身小小科学家，在家中完成酸奶、面包、米酒等发酵食品制作，在动手实践中解锁微生物的生命密码。
发酵富含传统饮食种的智慧，也是生物学科重要的跨学科实践内容。书本上看不见摸不着的乳酸菌、酵母菌，是这场实践的 “看不见的厨师”。活动前期，生物教师围绕微生物代谢、有氧与无氧发酵条件、温度对菌种活性的影响、器具消毒防杂菌污染等知识点开展科普讲解，布置专属实践手记任务单。手记涵盖材料准备、器具消毒、接种、恒温发酵、成品观察、自我评价、实践感悟等完整模块，引导学生完整记录从面粉到面包、从牛奶到酸奶、从糯米到米酒的全过程。致力于把课本知识点转化为可操作的家庭探究实验，将抽象的微观世界具象化为可触可感的真实体验。
国庆假期里，同学们热情投入这场趣味满满的生命实践。大家自主挑选食材工具，严格按照实验步骤，完成器具高温消毒、原料处理、冷却接种、密封恒温发酵等关键操作。制作酸奶的同学耐心把控发酵温度，静静等待牛奶在乳酸菌作用下凝固成型；制作面包的同学观察酵母菌活化后面团膨胀变大，体会微生物呼吸带来的蓬松变化；酿造米酒的同学亲历糯米蒸熟、拌入酒曲、密封发酵，见证米粒慢慢渗出清甜酒液的奇妙过程。同学们认真填写实践手记，对照成品的色泽、气味、口感做好观察记录，同时写下实践中的收获与遇到的问题，有的同学发现温度过低发酵效果差，有的同学因消毒不到位出现杂菌污染，在分析失败原因、复盘改进的过程中，逐步建立严谨的科学探究思维。
部分优秀学生实践手记展示：
获奖名单如下：
一份份实践手记，一页页观察记录，一件件亲手完成的发酵作品，见证同学们的成长。本次实践跳出纸笔答题的局限，把抽象的生命观念、科学思维、科学探究、社会责任四大生物核心素养融入真实生活情境。学生不再只是背诵 “微生物发酵” 的概念，而是切身理解微生物生长繁殖的条件，学会控制实验变量，学会观察现象、分析问题、反思实验得失。在劳动动手的过程中，既锻炼实操能力，也感受中华传统饮食文化蕴含的科学智慧，实现 “做中学、学中悟” 的育人效果。
实践是认识生命世界最好的课堂。我校始终坚持素养导向，重视学科实践教学，鼓励学生走出书本，善于观察生活里的生物学现象。未来，学校将继续搭建更多生活化实践平台，引导学生用好双手、睁大双眼，在探究实践中激发对生命科学的好奇心与求知欲，真正做到学以致用，让核心素养在实践沃土上生根发芽。
